ശർക്കര ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏത് മധുര പലഹാരത്തിനും നല്ല രുചിയുണ്ടാകും. ആരോഗ്യത്തിനും ഇത് ഉത്തമമാണ്. വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ് തുടങ്ങിയ അവശ്യ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ് ശർക്കര . എന്നാൽ ഇന്ന് മായം കലർന്ന ശർക്കരയാണ് വിപണിയിൽ അധികവും വിൽക്കുന്നത്. ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണ്. ശർക്കര യഥാർത്ഥമാണോ വ്യാജമാണോ എന്ന് ഈ ചില വഴികളിലൂടെ നമുക്ക് കണ്ടെത്താനാകും.
ശർക്കരയുടെ രൂപകല്പന നോക്കിയാൽ അത് യഥാർത്ഥമാണോ വ്യാജമാണോ എന്ന് തിരിച്ചറിയാനാകും. ശുദ്ധമായ ശർക്കര നേരിയതും മൃദുവും ചെറുതായി ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതുമാണ്. ഈ ശർക്കര എളുപ്പത്തിൽ പൊട്ടിക്കാം. എന്നാൽ മായം കലർന്ന ശർക്കര പൊടിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ളതും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമാണ്.
ശർക്കരയിൽ സൾഫർ സംയുക്തം മായം ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അത് എളുപ്പത്തിൽ പരിശോധിക്കാവുന്നതാണ്. അതിനാൽ ഒരു കഷ്ണം ശർക്കര വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് കുറച്ച് തുള്ളി ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക. ഈ സമയത്ത് കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, സൾഫർ കലർന്നിരിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്.
ശുദ്ധമായ ശർക്കരയുടെ നിറം തവിട്ടോ മഞ്ഞയോ ആണ്. ശർക്കരയുടെ നിറം വളരെ തിളക്കമുള്ളതും ആകർഷകവുമാണെങ്കിൽ, അതിൽ കൃത്രിമ നിറങ്ങൾ ചേർത്തിരിക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. അതിനാൽ ഒരു ചെറിയ കഷണം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. വെള്ളത്തിൻ്റെ നിറം മാറിയാൽ അത് കൃത്രിമ നിറങ്ങൾ കലർന്നതാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കുക.
ശുദ്ധമായ ശർക്കര ചൂടാക്കുമ്പോൾ അത് ഉരുകി കട്ടിയുള്ള ദ്രാവകമായി മാറുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ മാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ശർക്കരയിൽ മായം കലർന്നതാണെങ്കിൽ ചൂടാക്കുമ്പോൾ തരികൾ അവശേഷിക്കും. ഇങ്ങനെ തുടർന്നാൽ ശർക്കരയിൽ രാസവസ്തുക്കൾ കലർത്തിയെന്നാണ് അർത്ഥം.
